Мясной пирог

Пишу я эти рецепты прежде всего для себя, чтобы они были мне доступны в любое время и в любом месте. Ведь не всегда мне удастся иметь рядом с собой мою книгу рецептов. 

Итак, ингредиенты:

100 г. живых дрожжей (не сухих)

250 мл. молока

3 яйца

4 ст.ложки сахара

1 ч.ложка соли

300 г. масла сливочного или маргарина

4 стакана муки

Дополнительно:

1 стакан муки

1 яйцо.

1. Смешать в мисочке 100 г.дрожей, 1 ст.л сахара и 250 мл. молока. Молоко предварительно подогреть примерно до 37 градусов. Дрожжи как всякие грибки предпочитают температуру 37 градусов, сахар и белок. Это для них идеальные условия. Потому после того как смешаем дрожжи, сахар и молоко поставить это все в теплое место.

2. А в это время на стол высыпать 4 стакана муки и порезать 300 г. масла. Муку и масло перетереть до состояния мокрого песка. 

3. Взять 3 яйца (С1) и добавить 3 ст.ложки сахарного песка и 1 ч.ложку соли. Все хорошо перемешать и влить смесь из дрожжей и молока. Перемешать.

4. Всю жидкость из яиц, дрожжей и молока аккуратно вылить на муку, перетёртую с маслом. Все тщательно вымешать. Добавить на стол ещё 1 стакан муки и вымешать тесто. Сделать ком и поставить на 10-15 минут в теплое место. 

6. Смазать лист растительным маслом.

Разделить ком на 2/3 и 1/3 часть. Выложить 2/3 теста на лист, равномерноно распределив по всей поверхности. Поверх положить начинку. На столе раскатать 1/3 теста по размеру листа и накрыть начинку сверху. Постараться закрыть полностью. Отставить все на 50-60 минут в тёплое место.

4. Включить духовку и прогреть ее до 180 градусов.

5. Смазать пирог смесью яйца и растительного масла 1 ст.л. и 1 ч.л. сахара. И поставить в духовку на 40 минут. Выпекать, не заглядывая.

Начинку сделать из отварного филе, пропущенного через блендер или мясорубку. Затем порезать и обжарить лук, в обжаренный лук добавить фарш из отварного филе. Посолить и поперчить по вкусу.