Куриное филе сочное и нежное

Я не очень люблю жареное куриное филе. Оно становится суховатым. Но есть возможность сделать его сочным. 3 филе, 2 яйца, 2 ст.ложки муки, 1 ст.л. масло растительное, 1 ст.л. сметаны соль перец специи по вкусу ( у меня это хмели сунели 2 ч.л.) Нарезать филе тонкими пластинами по всей длине, т.е. должно получится размером с ладошку. смазать маслом, посолить и поперчить, добавить любимые специи, у меня это хмели-сунели 1 ч л.л. В чашке смешать 2 яйца, соль перец, специи по вкусу ( у меня выходить примерно 1/2 ч.л. соли, а перец по желанию, хмели-сунели 1 ч.л.). Добавить к яйцам муку 2 ст.л.. И вымешать тщательно. И вылить полученную смесь в куриное филе. Тщательно распределив по всем кусочкам. И можно жарить. Этот способ я использую и для жарки свинины, если режу её тонкими пластами. Тогда она получается не сухой и вкусной. Муж сказал, что я придумала очень вкусную заливку для куриного филе.